开始用料 五花肉 豆腐皮 胡萝卜 腐竹 葱 生姜 盐 冰糖 八角 干辣椒 味极鲜酱油 草菇老抽 味精 带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小 把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟 关火，用笊篱捞出 准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干
用料
| 五花肉 | 豆腐皮 |
| 胡萝卜 | 腐竹 |
| 葱 | 生姜 |
| 盐 | 冰糖 |
| 八角 | 干辣椒 |
| 味极鲜酱油 | 草菇老抽 |
| 味精 |
带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小
把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟
关火，用笊篱捞出
准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少
炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖
一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色
不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大
快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色
倒入八角、干辣椒
葱段和姜丝也一并倒入
根据自家口味调入盐
继续翻炒，目的是将调料炒出香味
换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹
再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准
胡萝卜切成滚刀块，放入
豆腐结也放入
倒入适量料酒
味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟
揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为腐竹不耐久煮
翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~
