开始[幸福厨房] 【日日有食神】茄汁浇黄金脆鲈鱼 昨天10:28 上传 下载附件 (77.48 KB) 用料 鲈鱼 1条 黄瓜 1/2根 胡萝卜 1/2根 草菇 少许 西红柿 1/2个 葱末 姜末 蒜末 料酒 番茄酱 干淀粉 水淀粉 盐 味精 白糖 清汤 昨天10:28 上传 下载附件 (9.22 KB) 鲈鱼浸入
[幸福厨房] 【日日有食神】茄汁浇黄金脆鲈鱼
用料
| 鲈鱼 1条 | 黄瓜 1/2根 |
| 胡萝卜 1/2根 | 草菇 少许 |
| 西红柿 1/2个 | 葱末 |
| 姜末 | 蒜末 |
| 料酒 | 番茄酱 |
| 干淀粉 | 水淀粉 |
| 盐 | 味精 |
| 白糖 | 清汤 |
鲈鱼浸入水中
用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞
去腮及内脏洗净
在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下
将鱼头从嘴部剪开
在鱼头内的中间骨头左右各切一刀
反转后将其拍平
将鱼身从背部入刀片去鱼骨
成两半
在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀
将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉
将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用
锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出
锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟
放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可
