巧妇教你6款家常菜 川味土豆烧排骨 材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。 做法： 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣

巧妇教你6款家常菜

　　川味土豆烧排骨

　　材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。

　　做法：

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用;

　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用;

　　3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄;

　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;

　　5、加入酱油、料酒炒匀;

　　6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒;

　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。山药牛腩煲

　　材料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

　　做法：

　　1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;

　　2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;

　　3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟);

　　4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即　麻辣小土豆

　　材料：

　　小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙(15ml)、盐适量

　　做法：

　　1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半;

　　2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄;

　　3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。

可;番茄土豆牛尾汤

　　材料：番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许

　　做法：

　　1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右;

　　2、牛尾捞起，用清水洗净，待用;

　　3、番茄去皮，切大块备用;

　　4、薯仔(土豆)去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中;

　　5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋，煮7、8分钟);

　　6、鸡蛋去壳，切片备用;

　　7、金华火腿洗净切粒备用;

　　8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时;

　　9、放入薯仔(土豆)片，煲10分钟;

　　10、放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。　奶油番茄汤

　　材料：番茄500克、洋葱1/4个、黄油25克、鲜奶油适量、鸡汤250毫升(用浓缩鸡汤加水也可以)、盐适量、面粉1大匙、香叶2片。

　　做法：

　　1、在番茄底部用刀轻划十字(方便去皮)，放入开水中烫一会儿;

　　2、将番茄的皮去掉，切成小块待用;洋葱切成末;

　　3、锅中放入黄油熔化，放入洋葱末炒香;

　　4、放入番茄块同炒;

　　5、加入香叶;

　　6、加入鸡汤，烧滚后，加盖，转小火炖30分钟;

　　7、取出香叶，用少量水将面粉调匀，加入汤中，搅拌使其均匀粘稠;

　　8、将汤倒入搅拌机中，搅拌成糊状;

　　9、将汤糊重新倒入锅中，用小火加热，加盐调味;

　　10、将汤盛入汤盘中，倒入鲜奶油装饰即可，配合面包上桌食鲜虾粉丝沙拉

　　材料：虾200克、洋葱100克、香葱2根、香芹菜50克、粉丝2小把约50克

　　沙拉调料：大蒜3粒约15克、小红辣椒4只约10克、鱼露3汤匙(45ml)、青柠檬(或者黄柠檬)3汤匙(45ml)、砂糖1/2汤匙(10克)、鸡精少许

　　做法：

　　1、粉丝放入沸水中煮熟，捞出浸入冰水中，沥干水放入大盆中。

　　2、虾去头去壳去肠，用刀在虾背轻划，去掉虾线。

　　3、收拾好的虾用水焯熟，浸入冰水，沥干放入大盆中。

　　4、洋葱去老皮洗净切成丝，芹菜洗净切成3厘米左右的段，放入大盆中。

　　5、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁，倒入大盆中拌匀即可。

用。